除了加深與消費者的連結外，René Redzepi更在2011年創立非營利組織 MAD（在丹麥語中意為「食物」），自哥本哈根出發，以一場帳篷裡的論壇，將來自世界各地的餐飲人、農夫、學者與食物倡議者聚集一堂，展開一場關於「 食物如何形塑社會 」的深入對話。